詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。
曾志伟 钱嘉乐 阮兆祥 麦美恩 林秀怡 林正峰
黄正宜 余德丞 李昭南 陈海宁 王嘉盈 何洛瑶 马晓晴
陈炜 薛家燕
区永权 萧正楠 李旻芳 梁敏巧
杜如风
骆振伟 练美娟 王雍泰 蔡宝欣 樊沛珈
苏皓儿 王颂茵 郭思 郑杞瑶 黃可盈 马俊怡 董嘉仪 马咏茹 倪碧贤 王颐 梁雅贻 罗咏琪 罗海尤 汤珮明 梁庭欣 杨浩儿 郭嘉诺 丘建威 陈安立 苏家豪 许博文
王智德 王雍泰 罗允芝
连诗雅
游学修 吴肇轩 凌文龙 陈湛文
袁學謙
潘杰宁 卢慧敏 陈俞希 许博文
演员：曾志伟 钱嘉乐 阮兆祥 麦美恩 林秀怡 林正峰
热度：316°C
演员：黄正宜 余德丞 李昭南 陈海宁 王嘉盈 何洛瑶 马晓晴
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演员：陈炜 薛家燕
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